Menu – Noasushi

CRUDOS Y ENTRADAS

CEVICHE DE ROBALO

Robalo, vinagreta de ají amarillo, rabano en hinisco, sorbet de mango & hierbabuena, escamas de sal.

SALMÓN TIRADITO

Salmón, wontón crocante, miel de miso, parmesano tatemado, praline de almendras, cebolla encurtida, cebollin chino, sal maldon y gochugaru.

NORI MAGURO

Atún, nori crocante, alioli wasabi, ponzu yuzu, cebolla roja encurtida, chalaquita.

KANIKAMA

Palmito, hojuelas tempura, palmito crocante, cebollin, mix de ajonjoli, salsa anguila, salsa spicy mayo.

BUTTER CRAB

kanikama, togarashi, mantequilla avellanada, ponzu, papel de soya.

LANGOSTINOS KIMCHI

Langostino crocante servido sobre lechuga cogollo, alioli kimchi, queso parmesano, cebolla morada encurtida, vinagreta sushi zu

GYU SANDO

New york certified angus beef, brioche, alioli de ajo asado, cebolla roja encurtida.

EDAMAME

Vainitas de soya, salsa de soya japonesa, aceite de sesamo, togorachi.

DUMPLINGS & SOPA

CERDO HOISIN

Costilla de cerdo, salsa hoisin, alioli ajo rostizado, salsa sambal, clorofil a, cebollin.

EBI

Camarón, aderezo de sésamo, black chilli, maní, polvo de ajonjolí, cebollín.

MISO SOUP

Kombu, shita ke, tofu, aceite de chili.

SUSHI NIGIRIS

TUNA

gochujaru, pipilongo, wafu, cebollín, escamas de sal.

STEAK FOIE

New york certified angus beef, pate, 5 especias, aceite ahumado, escamas de sal

GYUTAKO

New york angus, pulpo bulgogi, mantequilla de trufas, parmesano tatemado, aji encurtido, sal en escama

SAKE

Salmón curado, semillas de mostaza fermentada, alioli dashi, curcuma, miso.

UNAGUI

Anguila, yuzu kosho, cebollín.

MISO AVO

Aguacate tatemado, mantequilla miso, gochujang, ponzu, ajo tostado.

SUSHI MAKIS

GYU MAKI

Langostino, queso crema, aguacate, tartar de res, manzana verde, alioli de trufa, yuzu, para crocante, ponzu

IVISU

New york certified angus beef, langotino, yuzu, alioli trufa negra, pepino

USHI

Anguila, new york certified angus beef, pepino, caviar de algas, jalapeño

AKIRA

Atún tataki, salmón, alioli de ajo negro, salsa anguila

NIKKEI

Langostino apanado, mango, aguacate, ceviche de pesca fresca, leche de tigre, alioli de aji amarillo y dashi, aceite de chili sesamo

ABURI

Salmón, palmito, ponzu de maracuyá, perfume de albahaca, queso crema

SKINNY

Salmón, nabo, esparragos, pepino, zuccini, caviar de algas, yuzu, aioli vegano.

TRUFFLE

Langostino apanado, mango, aguacate, ceviche de pesca fresca, leche de tigre, alioli de aji amarillo y dashi, aceite de chili sesamo

NOA ROLL

Kanikama, queso crema, topping de tartar de langostino, salmón flameado, spicy mayo

VEGGIE

Nabo, esparragos, pepino, zuccini, caviar de algas, yuzu, aioli vegano

FUERTES

KUMA 500GR

Rib eye certified angus beef

TAKAI STEAK 250GR

Entraña certified angus beef.

NOA STEAK 500GR

Salmón, palmito, ponzu de maracuyá, perfume de albahaca, queso crema

TRUFFLE STEAK 250GR

Entraña certified angus beef.

TOKIO RIBS

Costilla baby, salsa bbq hoisin, maiz crujiente, cebollin, aioli ajo rostizado.

PULPO AL KIMCHI

Pulpo, carbon de yuca, alioli de puerro, tomate cherry, kimchi, cebolla encurtida, gochugaru, aceite verde

PESCA FRESCA

Róbalo, acelga, camarón, risotto, mizuna, mantequilla ponzu.

MITTSU SALMÓN

Salmón glaseado con miso, col china salteada, champiñones, pure papa amarilla

SUTĒKI

New york angus, cogollo europeo, aderezo de sésamo, black chili, furikake de marañón

ARROCES

BI BIM BAP

Piedra volcánica, arroz crocante, cerdo char siu, sunomono, rábano encurtido, champiñones salteados, cebolla rostizada, zanahoria, salsa miso, polvo de maní, yema curada, togarashi, tuétano rostizado.

RISOTTO IWAKI

Lasgostino, pulpo, calamar, arroz arborio, wakame, kimchi, jerez

WOK PORK BELLY

Cerdo marinado en jengibre, zanahoria, cebollín, cebolla roja, soya, wonton, salsa bulgogi

DULCES

ICE ROLL

Helado de vainilla, caramelo salado, cacao crumble, praline almendras.

FROZEN PAVLOVA

Nitrogen

CACAO

7 textures of cocoa – caramel ice cream